一、廚房油煙的成分
據(jù)上海第二醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)系專家介紹，食用油和食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，油煙氣的成分非常復(fù)雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。
油煙的成分大家已經(jīng)了解認(rèn)識，那你知道它對人體的危害嗎？
二、油煙對人體的傷害
1、心腦血管疾病
北京大學(xué)人民醫(yī)院提出：心腦血管疾病與糖尿病、腫瘤等是目前對人類威脅最大的三大類疾病。 其中心腦血管疾病位于這三大疾病之首，原因是其不僅具有很高的致死率，而且其發(fā)病后導(dǎo)致患者的致殘率也極高，而且100名患者中其中有78人長期在廚房操作。
大量的科學(xué)調(diào)查和臨床病例分析，讓科學(xué)家得到的結(jié)論是：廚房油煙中的脂肪氧化物會引發(fā)心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)會統(tǒng)計,每天聞油煙的人比不聞的人要容易得心腦血管疾病。因為油煙中含大量膽固醇,可造成心腦血管疾病。
2、肺癌、乳腺癌
據(jù)廣州中山大學(xué)腫瘤防治中心介紹，肺癌是全球頭號癌癥殺手，中國每年約有40萬人被確診患有肺癌。女性患肺癌的罪魁禍?zhǔn)资?/span>“二手煙”和廚房油煙。廚房油煙中的致癌物苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等使人體細(xì)胞組織發(fā)生突變，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。長期接觸油煙的40-60歲女性，患肺癌、乳腺癌的危險增加2—3倍，給家庭造成無盡的傷痛。
3、呼吸道疾病和皮膚損傷
揚州新聞網(wǎng)提出：油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對女性皮的傷害更大，油煙顆粒附著在女性的皮膚上，造成毛細(xì)孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導(dǎo)致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋，黑色素增多并轉(zhuǎn)變色斑。平時的化裝和美容并不能從根本上解決皮膚所受到的侵害，治標(biāo)不治本。只有從廚房油煙的產(chǎn)生來根治油煙污染，才能徹底的保護(hù)家庭女性的呼吸和皮膚不受到侵害。
4、破壞生殖系統(tǒng)
廚房油煙中還含有74種化學(xué)物質(zhì)能致細(xì)胞發(fā)生突變，導(dǎo)致不育?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)給果蠅喂服廚房油煙機的冷凝油，細(xì)胞染色體的突變率為0.54%,并有2.8%的果蠅不育，其生殖系統(tǒng)遭到嚴(yán)重破壞！
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