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由于這類油煙機效果明顯的好，導(dǎo)致了一些廠家簡單模仿，一哄而上的局面，為了避免鐘愛和認(rèn)可側(cè)吸油煙機的顧客在認(rèn)識上走彎路，我結(jié)合自己的經(jīng)驗，給大家做個小結(jié)，也希望行家拍磚，了卻我拋磚引玉的心愿。
首先概括油煙機的發(fā)展史，本人認(rèn)為可以這么劃分：1早期的煙囪，僅僅解決了炊煙的問題。2：排風(fēng)扇的應(yīng)用，同時解決了炊煙和油煙的問題。缺點是不美觀，極難清洗。3：油煙機的引進(jìn)，僅僅從外形上模仿改變，雖然美觀，但是忽略了東西方飲食文化的區(qū)別，歐美人在飲食習(xí)慣上多以清淡類為主食，其油溫僅為我們的1/2，油煙量小。而我們的飲食烹飪習(xí)慣多為大火煎炸、猛火爆炒（瞬間油煙量大）。油煙量大(但是油煙機的進(jìn)風(fēng)口小，油煙不能及時排除），因此，油煙抽不干凈、油煙機難拆洗便成其為自然。4：側(cè)吸油煙機的產(chǎn)生，針對中國廚房結(jié)構(gòu)和旺油猛火的烹飪習(xí)慣，專門設(shè)計出新一代環(huán)保型"廚房油煙凈化器"。真正量化了油煙機的油煙吸凈率（大于99%）和油煙凈化率（大于90%）這兩個指標(biāo)。
而這兩個指標(biāo)，前者標(biāo)識了油煙機脫排炒菜時產(chǎn)生油煙的百分比。后者標(biāo)識的是油煙經(jīng)過油煙機的過濾板被過濾的百分比。而這兩個精確的指標(biāo)，在傳統(tǒng)油煙機的說明書里面，緊緊以一個模糊的指標(biāo)－－風(fēng)壓系數(shù)來代替。
技術(shù)上說，一般油煙的脫排跟兩個指標(biāo)有關(guān)系，1：工作距離（油煙產(chǎn)生的地方――炒鍋鍋口到油煙機進(jìn)風(fēng)口之間的距離）：傳統(tǒng)吊頂式油煙機是650-700mm，而側(cè)吸油煙機是100mm。2：進(jìn)風(fēng)口大?。ㄓ蜔煓C進(jìn)風(fēng)口的平面面積）：傳統(tǒng)油煙機一般是300平方厘米（雙進(jìn)風(fēng)口的是600左右），而側(cè)吸油煙機的進(jìn)風(fēng)口將近2000平方厘米。在這兩個指標(biāo)上傳統(tǒng)油煙機完全和側(cè)吸油煙機完全相反， 所以側(cè)吸油煙機的效果絕對大于99%而傳統(tǒng)油煙機只能夠達(dá)到70-85%。正是這個70-85％的指標(biāo)，給廣大傳統(tǒng)油煙機的使用顧客帶來了油煙的煩惱。
因為根據(jù)空氣動力學(xué)原理，所有油煙機的油煙捕捉能力只是在進(jìn)風(fēng)口30-40cm的范圍內(nèi)，傳統(tǒng)油煙機由于設(shè)計理念決定了他的工作距離只能夠在頭頂650-700的高度，（這也是側(cè)吸的油煙機必須改變設(shè)計理念的原因了，通俗的說就是由吊頂進(jìn)風(fēng)改成側(cè)面進(jìn)風(fēng)的原因）所以側(cè)吸油煙機的設(shè)計也就是為了把進(jìn)風(fēng)口下降到油煙產(chǎn)生的地方。
只要是側(cè)吸油煙機，設(shè)計思路都是一樣的，表現(xiàn)在性能方面就是脫排效果基本一樣，但是怎么區(qū)別是否能夠您購買的側(cè)吸油煙機是否能夠真正大于99％的脫排油煙呢？這里面有個比較細(xì)的指標(biāo)――油煙進(jìn)風(fēng)口的寬度。初期的側(cè)吸油煙機有一定的設(shè)計缺陷――進(jìn)風(fēng)口比較窄，一般在59cm左右。這樣在顧客爆炒的剎那，會有部分油煙從油煙機的兩側(cè)微量散失。所以后期的產(chǎn)品就克服了這個缺點，比如億諾的601就做了改進(jìn)，油煙機的進(jìn)風(fēng)口基本都大于了62cm的。您別小看這幾cm，就這個尺寸，保證了絕對大于99％的脫排油煙。而現(xiàn)在淘寶銷售的，絕大部分仿制的側(cè)吸油煙機都忽略了這個重要的指標(biāo)，僅僅做到了形似而非神似。所以他們并不能真正做到大于99％脫排的脫排油煙。
其次是油煙凈化，這個指標(biāo)不同與油煙脫排，比較直觀，能不能把油煙抽走一目了然。是比較模糊的，油煙凈化這個指標(biāo)是跟過濾網(wǎng)的設(shè)計有著必然的關(guān)系。傳統(tǒng)吊頂油煙機的過濾網(wǎng)有很多代表比如傳統(tǒng)的煙機網(wǎng)板。而市場上傳統(tǒng)油煙機的濾網(wǎng)基本能夠用這兩個網(wǎng)板做為代表。很多煙機都聲稱自己的免拆洗，真的能做到嗎？專業(yè)“油煙機清洗公司”的存在就可以否定這個問題。為什么煙機還需專業(yè)人士清洗？因為傳統(tǒng)煙機都沒做到有效的油煙分離！傳統(tǒng)煙機都是使用濾油網(wǎng)來分離油煙，事實證明，這種方式的分離效果非常差。使用一段時間后，不但風(fēng)機葉輪被油脂污染，就連機身縫隙也滿是油污！普通家庭根本無法清洗。所以油煙機的難清洗也是廣大顧客共同反映的難點之一。
所以油煙過濾，更是側(cè)吸油煙機需要解決的問題，基本能夠做到大于90％的脫排油煙。其中，雙曲面過濾板技術(shù)，雙面梯形型相扣的過濾板技術(shù)，其目的就是一個――讓油煙經(jīng)過一個完整的S型路線，保證油煙在進(jìn)入油煙機的內(nèi)部時，方向至少有2次180度的改變，從而達(dá)到多次和過濾板碰撞，這樣熱的油煙遇見冷的過濾板就會被吸附，達(dá)到過濾效果。
但是市面上現(xiàn)在有很多側(cè)吸油煙機類似的過濾板，不仔細(xì)看，基本一樣，但是大家通過這些圖片就可以看見，這些過濾板的圖片和真正的側(cè)吸過濾板在表現(xiàn)形式上還是有天壤之別的，他們的表現(xiàn)形式還是和傳統(tǒng)油煙機的過濾形式是一樣的。這類側(cè)吸油煙機在使用的時候，只能夠使油煙在進(jìn)入機器內(nèi)部時進(jìn)行一次90度或者小于180的方向改變。減少了油煙碰撞的機會。從而導(dǎo)致機器內(nèi)部積存油垢，做不到真正的機器內(nèi)部免清洗。
畢竟仿制的沒有真正的專利技術(shù)，雖然外形能夠仿制，但是核心技術(shù)是不能仿制的，因為機械過濾的方法和方式畢竟是比較唯一的東西。表現(xiàn)形式有任何的偏差，就有可能導(dǎo)致油煙被過濾百分比的降低。
我們不否認(rèn)某些型號的仿制側(cè)吸油煙機在脫排油煙上的短期效果，但是由于油煙過濾的技術(shù)限制，導(dǎo)致了這些模仿的油煙機在使用1年多之后，油煙機內(nèi)部還是會有大量的油煙積存，還是需要您進(jìn)行艱難的油煙機清洗。
所以在您選擇側(cè)吸油煙機的時候請注意兩個方面：1、進(jìn)風(fēng)口的寬度――關(guān)系到油煙是否能夠完全脫排。2、過濾板的構(gòu)造――最好讓賣家提供過濾板的大圖，讓您看的一目了然。（不要聽說爆炒辣椒聞不到嗆味，中歐式的煙機安裝到了側(cè)吸的煙機的這個位置，爆炒辣椒也聞不到嗆味，主要的還是看煙機的網(wǎng)板，是否起到油煙分離的作用）。
